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DELIMACARON

IRCA
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Delimacaron  es un preparado a base de almendras estudiado para realizar macarons de una forma sencilla y rápida. Con Delimacaron  puede crear en cuestión de minutos  fantásticos y coloridos macarons   para decorar sus postres o para ser rellenado. 


PREPARACIÓN 


- DELIMACARON  250 gr
- Agua  tibia            50 gr              

Montar en batidora planetaria a alta velocidad durante 5 minutos. Utilice manga pastelera con una boquilla lisa Nª 10 forme los macarrones del tamaño deseado  en una bandeja para hornear con papel pergamino o un tapete de silicona . Esperar hasta que se forme una costra en la superficie (por lo menos 30 minutos). Hornee a 150°C durante 15 minutos (con hornos estáticos, mantener la válvula abierta). Cuando esté frío, rellenar con ganache de crema, cremas a base de almendras, mermeladas o rellenos de frutas y combinar. Conservar en el refrigerador.


TIPS


- Es posible colorear la pasta cruda con colorantes solubles en agua mediante la adición hacia el final de la montado. Si está utilizando colorantes ya dispersos en el agua, restar el peso del agua suministrada en la receta.
- Las cáscaras cocidas mantendrá durante varios días en bolsas de plástico selladas o abatidos y almacenado en el congelador.
- También es posible bajar la temperatura del horno y alargar el tiempo de cocción para el secado de las conchas de macaron para prolongar su conservación.
- Antes de relleno y almacenaje, se sugiere realizar una ligera presión sobre la superficie plana de manera que sea capaz de dosificar una mayor cantidad de llenado.